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蛋糕模具厂家讲述蛋糕模具的分类

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蛋糕模具厂家讲述蛋糕模具的分类

发布日期:2018-06-27

              蛋糕模具厂家讲述蛋糕模具的分类


    不论什么材质的蛋糕模具,都有和活底蛋糕模具和固底蛋糕模具之分。

 

    活底蛋糕模具的底部是可以自由装卸的底片,在做很多蛋糕时侧面剥离模具后底部轻轻往上顶就可以脱模,比较方便。

 

    固底模具,顾名思义,底部是固定的,不可活动的,整个模具是一体的。一般来说适合采用水浴法烘烤的蛋糕类。因为底部固定,将蛋糕模具直接放入水中即可。而活底模具如果采用水浴法,即便是包锡纸后放入水中也有漏水的可能性,即使不会漏水,锡纸隔热不易导热的特性也会容易导致蛋糕底部湿湿的不易烤熟。

 

    综合来讲,活底蛋糕模具比较适合戚风、海绵这一类不易脱模的蛋糕,而固底模具则适合各种芝士蛋糕、酸奶蛋糕等水浴法蛋糕。

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