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蛋糕出现蛋腥味的原因及解决方法

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蛋糕出现蛋腥味的原因及解决方法

发布日期:2018-05-02

  蛋糕出现蛋腥味的原因及解决方法

 
    蛋糕打蛋机厂家向您解释蛋糕出现蛋腥味的原因及解决方法
1、使用的鸡蛋不新鲜。
如果你使用的鸡蛋不新鲜,那你的蛋糕很有可能不美味。长时间放置的鸡蛋会因为鸡蛋壳水分的蒸发而散发出一种刺鼻的硫磺味。在这种时候,当你做的蛋糕需要的鸡蛋越多,蛋糕就越有可能产生蛋腥味。
2、配方中的鸡蛋用量不当
作为一个烘焙初学者来说,当蛋糕配方中以“个”来描述使用鸡蛋的量时,这里指的是正常鸡蛋,如果你使用的鸡蛋太小或者太大都有可能出现蛋腥味。

    对此,我们怎么解决呢?
1、做蛋糕的时候加点朗姆酒,朗姆就1/2茶匙即可。
2、做蛋糕的时候加点塔塔粉也可以有效去除蛋腥味。
3、蛋腥味主要是蛋白的味道,在蛋白打发的时候放上几滴白醋,不但能使蛋白打发的更好,而且也打出来的蛋白也没有腥味。
4、在蛋糕制作中加入柠檬汁也能有效去除蛋腥味。

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