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蛋糕模具厂家浅析烘焙器具的采购和基本常识

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蛋糕模具厂家浅析烘焙器具的采购和基本常识

发布日期:2017-11-06

蛋糕模具厂家浅析烘焙器具的采购和基本常识

烘焙工具的采购和基本常识

一、烤箱
家用烤箱的品牌和规格有很多,选择时要注意一下几点:
1、最高温度可以达到250度,因为很多需要烘烤的食品一般都不会超过250度。
2、可以定时60分钟或更长时间,因为有些点心或肉类需要烤很久,能定时60分钟或120分钟的烤箱在烤制时更方便。
3、内容积在 20升以上为宜,并且内部有至少两层放置烤盘的位置。足够的空间才可以放置比较常用的蛋糕模具,相对来说容积大的烤箱空间内部温度更均匀。另外,不同的产品在烘烤时需要调整放置的上下不同位置。
4、要买有顶部和底部两层加热管的烤箱。这样,就可以分开控制开关,有些产品需要单独用上火或下火时烘烤。
备注:烤箱在使用时需要提前预热,也就是设定好温度,提前打开空烧5分钟左右,使内部达到需要的烘烤温度。另外,烤箱买回后,在首次使用前,应用纸巾将加热管上的油擦去(某些厂家给加热管涂油的目的,是为了避免在未销售时加热管受潮生锈),否则在使用时会有黑烟冒出。
蛋糕烤盘和面包烤网
一般随烤箱会附带烤盘和烤网。烤盘用来盛放需要烘烤的食物,如肉类、饼干类和面包等等。烤网可以用来放置带有模具的食品,如蛋糕、各种派等等,烤网还有一个重要的作用,就是将烤好的食物放置在上面晾凉。
二、面板
    制作甜点,需要单独准备一个面板,尽量不要使用家中的常用菜板,免得清洗不净,有残留的余味。
三、食品秤、量杯和量匙
    做甜点需按照配方严格称量配料。一般按重量称量的都用食品秤。按容积称量的液体用量杯,1杯=240ml。极少用量的粉类和液体可以用量匙称量,量匙一般有四个规格:一大匙或叫一汤匙(15ml)、一小匙或叫一茶匙(5ml)、1/2小匙(2.5ml)、1/4小匙(1.25ml),量取时如果是粉类,按一满匙并刮去多余的冒尖部分为准。
    备注:没有称量设备,凭估算做甜点,失败的可能性非常大,或者可以说,没有成功的可能性,除非你是金三顺。
四、金属不沾蛋糕模具
    烘焙蛋糕,有很多模具可选择。目前比较常见的是不沾烤模。造型也很多。可以根据自己的喜好,选择不同形状的烤模。如果是初学者,可以先买一个8寸的圆形烤模,这是最常用的蛋糕模,而且很多的蛋糕配方也是以8寸模为标准的。
五、硅胶连排蛋糕模
   硅胶蛋糕模,这几年才在中国市场见到,由于模具柔软,比较容易脱模。但要选择质量好的硅胶模,否则在高温烘焙过程中,会存在一些安全隐患。

 

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