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天成食品机械告诉你烘焙器具什么材质的好

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天成食品机械告诉你烘焙器具什么材质的好

发布日期:2017-08-04

     烘焙器具分为玻璃类的、陶瓷类的、硅胶类的、金属的。选择什么牌子,主要看产地和该牌子的安全标准。高温加热的时候,标准低的问题产品会释放出不好的物质,导致中毒或者致癌。
     【陶瓷】耐热性高,一般七八百度的耐热。SO,你会见到很多的北欧餐具都是陶瓷,一般的烤盅啥的温度是没问题的,至于是否含有有毒物质,还是建议选高档些的品牌货,有明确的成分标示,抗热系数。
     【硅胶】有个别在博客疯狂宣传的洋品牌,通过跟达人互动搞活动互相@,买的姐妹知道,有个别模子用了之后有翘边,发白现象,硅胶类的模具,还是要谨慎,对孩子家人能不用就不用。一定要买就买法国产的。LC的硅胶产品不错的说。因为好的硅胶真是无味道,无泛白和翘边现象。导热不错也易脱模。软趴趴的不够挺,所以一般都是小一点的模子,不适合制作特大的面包和蛋糕。
有亲用过迷你玛德琳模,法国产的,没有异味,没有粉末,加热时也无变化,洗净放置也不会有所谓的变形和泛白现象。
     【玻璃】主要是买不含铅的,请勿选用普通的玻璃容器,一定认准品牌的烤箱专用玻璃,防止发生爆炸,便宜的玻璃烤盘淘宝很多,各大质地厚,但是否含铅老板也许都不知道,更何况是你呢?建议买品牌的,越大牌越好!
     【金属】这个是我家烘焙模子种比例最大的。
      先说下金属的导热性能,铜>铝>铁>耐候钢>不锈钢
      1、铜模子导热最好,然而易被腐蚀不好打理,初中学化学的时候大家都知道。但是导热性能最好。
      2、铝合金模,很多人都担心吃到铝离子,其实此类进口模子表面都有相当耐用的阳极氧化。
      3、铁模,一般都带涂层,质量好的贵一点的,表面一般都是英国产的树脂模,这种模子脱模好,不沾。
      4、耐候钢,是介于铁和不锈钢之间的一种材料,常见的各种大厦的钢材,此材质也会生锈,但是锈蚀的速度相对慢,且价格廉价,所以近些年,东洋某几个品牌的吐司模具都广泛运用,耐候钢不是啥稀罕材质。。。因为造假真的不贵。

      5、不锈钢,stainless steel,实际应用中,常将耐弱腐蚀介质腐蚀的钢称为不锈钢,而将耐化学介质腐蚀的钢称为耐酸钢。由于两者在化学成分上的差异,前者不一定耐化学介质腐蚀,而后者则一般均具有不锈性。不锈钢模子具有光泽度高,完美的薄度,一般常见的厨具和模具都是拉丝不锈钢处理和镜面不锈钢。不锈钢很容易沾,so,无论烤蛋糕和面包都需要处理下,烤蛋糕的时候需要放进去烤纸,烤面包的时候要尽可能多的抹黄油。

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