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使用蛋糕模具纸杯需要注意什么

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使用蛋糕模具纸杯需要注意什么

发布日期:2017-07-05


      一,蛋糕纸杯是否会让清洁烤盘变得简单?
 
      那肯定的。使用蛋糕纸杯,你几乎就不必去清洗烤盘。不然的话,一个一个去清洁那种12杯的玛芬盘,想想就让人崩溃。


      二,当我想装饰一下杯蛋糕或者玛芬让它们看起来更漂亮时,是否需要用蛋糕纸杯?

      当你做的玛芬和杯蛋糕是颜色较浅的种类,你可以使用任何类型的蛋糕纸杯,但是如果你做的是色彩浓重的巧克力玛芬或者杯蛋糕,那些五彩缤纷的纸杯就不是很适合了,如上图所示,蛋糕材料的颜色已经晕染到纸杯上并且透到表面,让图案变得很“污浊”,起不到装饰效果。
  如果你决心要使用纸杯,不管蛋糕或者玛芬的色泽,那不妨用双重的纸杯(两个纸杯重叠),外面的纸杯负责如花似玉,里面的纸杯负责承载污渍。虽然这样做,纸杯和玛芬(或者杯蛋糕)之间结合得不是很紧密。
  因此要注意:玛芬(或者杯蛋糕)的颜色越深,使用纸杯来装饰的效果就越不如预期,除非你的纸杯是锡箔纸的。


      三,听说蛋糕纸杯会让玛芬或者杯蛋糕改变形状,是真的吗?

    这个,取决于你所使用的配方。
  如上图所示的巧克力杯蛋糕,一个用了纸杯一个没有,成品形状却非常相似。但是下图所示的甜甜圈玛芬却外形明显有差异,无纸杯的那个,顶部形状比较陡峭,不像另一个那样饱满蓬松。
  为什么会这样呢?
  没有纸杯的隔热作用,烘焙过程中,玛芬侧面的成型固化速度比中心来得快,就像一个圆筒一样限制了玛芬向四周发展,因此它只能向上高高拱起成尖顶。有纸杯隔离热度的,四面就不会那么早固化,在烘焙过程中,四面膨胀,就不会只集中在顶部,因此显得更饱满蓬松。
  那么,你怎么知道哪一种玛芬或者杯蛋糕在使用了纸杯后可以烤得更均匀好看?
  这无法确定——你必须自己反复实践去了解。但是,只要你想让你烤的玛芬或者杯蛋糕更饱满蓬松,你就得使用蛋糕纸杯。
 
     四,使用纸杯蛋糕前需要先给它们涂抹油脂来防粘吗?

   这么做当然可以防粘,虽然有时候效果并非十分明显,就像图示的那样——左侧的纸杯是涂过油脂的右侧的则没有。
   但是,如果想要做比较精致的杯蛋糕的话,先在纸杯里涂一下油脂,可以避免大块的蛋糕体粘在上面导致撕纸时破坏蛋糕的外观。

   因此,以防万一,还是在纸杯里先涂抹一下油脂吧。


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